在通风差的厨房做饭1小时 相当于吸2包烟

 更新日期:2018-05-28 

  柴米油盐酱醋茶,普通的食材搭配出的是家家不一样的烟火气。炝锅、倒油、加热、下菜爆炒、装盘上菜……美味的背后,是每个掌勺人付出的健康代价:炒菜产生的油烟,不仅会让人变丑,还可能招来癌症。有研究证实,在通风差的厨房做饭一小时,相当于吸2包烟。

  厨房两个主要污染源:

  1、煤气、液化气等厨房火源,燃烧时可能释放出一氧化碳、氮氧化物等有害气体。

  2、烹饪菜肴时产生的油烟,以及食品在高温加热时产生的有害物质。

  厨房油烟对身体造成不同程度的伤害:

  1、油烟附在皮肤上,会影响皮肤的正常呼吸,久而久之,皮肤会变得灰暗又粗糙,更容易衰老、长斑。

  2、煎炒烹炸时,会产生大量含一氧化碳、强致癌物苯并芘的烟雾,让室内PM2.5飙升。这些有害物质对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性,轻则引起咳嗽、流泪、头痛等症状,重则可能会诱发鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病。

  3、长期吸入这种油烟,会增加患肺癌的风险。这就是中国女性不吸烟,却容易患肺癌的重要原因。长期接触油烟的女性,患肺癌的风险比常人增加了2~3倍。厨师的肺癌发病率也比一般职业高。

  4件事让厨房空气变“安全”

  1、选对抽油烟机

  建议选择具有足够马力的抽油烟机,安装高度以灶台上方85~95厘米最佳。有条件的情况下,最好购买吸力强的侧吸式抽油烟机,并做好定期清洗。

  2、抽油烟机要早开晚关

  开火之前就打开抽油烟机,能最大限度的减少有害气体;如果采用了煎炸、爆炒等方式,还应在熄火3~5分钟后再关停抽油烟机。

  因为炒菜结束后,仍有未排干净的废气残留在厨房,晚点关抽油烟机,能确保有害气体完全排出。

  3、保证厨房通风

  厨房要经常保持自然通风。做饭时,尽量关上厨房门,将窗户打开,尽量减少高浓度油烟在厨房停留的时间。这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。

  4、多用新一代厨具

  尽量使用污染较小的热源。通常来说,煤和煤气的污染比天然气更重;而电磁炉、微波炉、电饭煲、电烤炉等新一代厨房电器,产生的空气污染很小。

 

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